实习报告|中餐厅实习周记(优选十一篇)_中餐厅实习周记

中餐厅实习周记(优选十一篇)。

◍ 中餐厅实习周记

根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。

一、培训对象

以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。

二、培训形式

以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。

三、培训要求

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、利用__宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作，使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。

四、培训内容

《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

(一)执业基础：

要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。

(二)餐厅服务礼仪：

要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。

(三)端托、摆台服务技能：

要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

(四)酒水服务：

要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

(五)上菜及分菜：

要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。

(六)撤换餐用具：

要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。

(七)餐厅服务基本程序：

要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。

五、考核与评价

1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩作为结业考核的重要依据。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的`培训理念，由__县农村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在__宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核采取现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可参加补考，严格把好出口关。

3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证书，同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动保障部统一印制的职业资格证书。

◍ 中餐厅实习周记

1. 市场策略。

长期以来，国内居民因生活水平较低，对以厨房和卫生间为主要服务对象的小家电消费很少。据统计，目前国内城镇家庭小家电的平均拥有量只有三四种，而欧美国家这一统计数字高达37种。据统计，每年国内有至少260万住户搬入新家，随着人们生活水平提高，对厨房和卫生间的日益重视，小家电产品的加速普及与换代升级必将孵化出惊人市场推动力，小家电的市场发展前景非常广阔。

可行性分析与创业计划书范文

一、 市场分析

不仅是利润，更是服务和问话。作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

二、餐饮公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。和谐社会已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道这无形当中推动了和谐社会四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而 和谐社会四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

三、投资计划

由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根据发展，辐射全国经营。

发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

◍ 中餐厅实习周记

酒店总经理班子根据中心的要求，年初制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，一是努力实现“三创目标”，二是齐心蓄积“三方优势”等。总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。加之“三标一体”认证评审工作的促进，以及各项演出活动的实操，尤其下半年十六届四中全会强劲东风的激励，酒店总经理班子带领各部门经理及主管、领班，团结全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。

1、服务创优。酒店通过引进品牌管理，强化《员工待客基本行为准则》关于“仪表、微笑、问候”等20字内容的`培训，加强管理人员的现场督导和质量检查，逐步完善前台待客部门及岗位的窗口形象，不断提高员工的优质服务水准。因而，今年5月份由市旅游局每年一次组织对星级饭店明查暗访的打分评比，我店仅扣2分，获得优质服务较高分值，在本地区同星级饭店中名列前茅。此外，在大型活动的接待服务中，我店销售、前厅、客房、物业、餐厅等部门或岗位，分别收到了来自活动组委的表扬信，信中皆赞扬道：“酒店员工热情周到的服务，给我们的日常生活提供了必要的后勤保障，使我们能够圆满地完成此次活动。”

2、安全创稳定。酒店通过制定“大型活动安保方案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。酒店保安部警卫班也因此而被评为先进班组。

3、经营创收。酒店通过调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等。相关经营措施，增加了营业收入。酒店全年完成营收为 万元，比去年超额 万元，超幅为 %;其中客房收入为 万元，写字间收入为 万元，餐厅收入 万元，其它收入共 万元。全年客房平均出租率为 %，年均房价 元/间夜。酒店客房出租率和平均房价，皆高于全市四星级酒店的平均值。

◍ 中餐厅实习周记

一、促销时间：6月2日至22日，共20天（端午节：6月2日） 二、促销地点：共联、洪梅、火炼树、大岭山、丰泰、树田，共6店

三、促销主题：端午粽飘香，礼献3周年——热烈庆祝树田店3周年华诞

四、主题商品：粽子、糯米、糖、红枣、绿豆、礼品、酒类、保健品、休闲食品等。 五、商品、陈列、价格策略：

? 粽子的陈列：两套方案。一是由供应商自带展架，各自展示其商品，如龙舟、竹架等，

集中陈列在一起，形成一种氛围。二是由我们自己包装堆头，用灯布围好堆头架。前一个方案由商品部找供应商谈，如果谈不好，就用第二方案，并请在0809期DM拍照前告知市场部。粽子集中陈列处要有气氛布置。

? 关联陈列：在粽子陈列的周围，可陈列一些糯米、红糖、红枣、绿豆、粽叶、粽线等商

品，以满足部分有手工包粽需求的顾客。另外可陈列一些酒类、保健品、礼品等送礼用的商品，以满足部分有送礼需求的顾客。再就是休闲食品等节日休闲零食。这样全方位地满足顾客的节日需求。

? 季节性商品：夏凉商品仍可做一些堆头陈列，与主题商品相呼应，满足顾客夏日季节需

求。

? 惊爆价商品要有醒目的标识。

? 熟粽热卖。每店准备一个锑锅和电磁炉，根据预估的销量，每天煮熟一批粽子，当场售

卖。这可满足单身顾客的需求。要有气氛布置。 六、活动内容：

活动一：买粽送砂糖（6店做）

6月2日至5日共3天内，凡在我店购买粽子一次性金额满30元，送砂糖0.5斤，满60元，送砂糖1斤，满90元以上送2斤，最多送6斤。凭当日收银小票到服务中心领取。赠品有限，送完即止。单张小票只能参加一次活动。 活动二：一“剪”双雕好省钱（6店做）

6月2日至5日共3天内，凡持剪下的我店DM封面优惠券，到我店购物有如下优惠：购粽子95折优惠，购服装、鞋、家电、童玩、童车9折优惠，特价商品除外。单独收银之专柜不参加。每人每次限用一张优惠券。 活动三：西瓜猜“重”就归你（6店做）

6月2日至5日共3天内，凡在我店购物一次性金额满20元以上者（服装、鞋、家电一次性购物满40元以上者），凭当日收银小票到店头活动处可参与“西瓜猜重就归你”活动。如果顾客所报重量与西瓜的实际重量上下幅度不超过1两（含1两），西瓜立即免费赠送。如：西瓜实重1斤，顾客报重1斤1两或9两，此西瓜即可归顾客所有。赠品有限，送完即止。单独收银之专柜不参加。单张小票只能参加一次活动。 活动四：逢3必奖乐翻天（树田店做，其它店不做）

6月5日至11日，凡在我店购物者，不论金额大小，只要收银小票单号的最后一位数是3，即可到服务中心领取“华生笔记本”一个。数量有限，送完即止。单独收银之专柜不参加。单张小票只能参加一次活动。

活动五：刮一刮，大奖拿 （树田店做，其它店不做） 活动细则：

? 6月10日、11日，凡在我店超市区购物一次性金额满18元以上者，在家电、服装

区购物一次性金额满38元以上者，凭当日有效的收银小票到店头抽奖处可抽奖一次，满36元可抽2次，满54元可抽3次，满72元可抽4次，满90元可抽5次，

最多只能抽5次（家电、服装区满76元抽2次，满114元抽3次，满152元抽4次，满190元抽5次）。小票金额零头不计，小票不可累计。小票当日有效，盖章作废。单张小票只能参加一次活动。 ? 单独收银之专柜不参加。 ? 奖项设置：

特等奖：1名，29寸彩电1台。 一等奖：2名，冰箱1台。 二等奖：5名，高档凉席1床。 三等奖：10名，台式风扇1个。

四等奖：100名，百事可乐2升装1支。 幸运奖：1000名，奖精美礼品一份。

篇五：端午节促销活动方案

端午节主题：万水千山“粽”是情

活动1、宝利来钻石粽香传千里免费品尝

活动时间：xx年5月24日—31日

活动期间在现场设免费试吃台，宝利来钻石为您准备好了款款美味香浓的粽子和绿豆糕，让你边品尝，边购物，过一个欢乐愉快的端午节。机会难得，请勿错过！活动细则：

⊙活动道具准备：粽子、绿豆糕试吃品，电锅一个、试吃台1个，托盆3个，一次性塑料杯20条（小）、牙签2盒；

⊙注意现场整洁和卫生；

⊙现场促销，宣传活动，同时对商品进行宣传促销。

活动2：宝利来钻石粽香飘千里，情系千万家

活动时间：xx年5月24日—31日

凡于活动期间于本专卖店一次性购物满200元，即可凭电脑小票到服务中心领取“福、禄”棕子一个（每天限200个）；凡于活动期间于本专卖店一次性购物满500元，即可凭电脑小票到服务中心领取“寿、禧”咸蛋一盒（六个装）（每天限100个）；凡于活动期间于本专卖店一次性购物满1000元，即可凭电脑小票到服务中心领取“福、禄、寿、禧”包一个（粽子1个、咸蛋一盒）（每天限30个）；赠品数量有限，送完为止。

活动细则：

⊙活动赠品进行生动性陈列，并于赠品上贴上“福、禄”、“寿、禧”、“福、禄、寿、禧”字样；

⊙员工严格登记赠品的派送情况。

活动3：宝利来钻石“福、禄、寿、禧”送老人尊老敬老爱心行

活动时间：20xx年5月31日(端午节)

尊老敬老是中华民族的传统美德，本专卖店将于5月30日下午14：30—17：30于本专卖店设包粽子处，盛邀您参加“福、禄、寿、禧”送老人尊老敬老爱心行。届时宝利来钻石将为您准备好了包粽子的所需材料，让你一展身手。同时宝利来钻石将把你包的粽子于端午节（5月31日）上午送给社区的老人或老干部，以表对老人的一份爱心。参加此活动的顾客均可得到宝利来钻石送出的精美礼品一份。

活动细则：

⊙门店专卖店准备好长桌放于专卖店出口处，并作现场气氛布置，特别布置“福、禄、寿、禧”送老人尊老敬老爱心行横幅，以宣传活动，提升公司形象；

⊙门店专卖店准备好包粽子的各种材料，在桌上分3处放置好；

⊙现场须有本专卖店员工带头包粽子，促销员口头语言提醒和诱导顾客参加活动，并准备好活动赠品；

⊙在煮熟的各个粽子上分别贴上“福、禄、寿、禧”红字，将粽子包装在礼篮上，并在礼篮上贴上“福、禄、寿、禧”送老人字样；

⊙店人事于活动前两天联系好各店要慰问的老人院或老干活动中心，确定慰问时间和活动流程；

⊙由店长、专卖店老板等店领导带领店内员工和热心顾客一同去拜访老人，为其送上礼物，以表慰问;

⊙店专卖店做好后勤和宣传工作，将活动的过程和效果进行拍照并于活动结束后将照片张贴在店内。

活动宣传

1、店企划于5月15日将喷绘好的活动内容宣传板告示板摆在店正门口显眼位置和服务中心做前期宣传。

2、活动期间，店内广播准确、简洁播放活动内容，播放频率不得小于1次/30分钟。

3、活动期间，店收银员和员工积极主动告知顾客参加促销活动。

4、加强对促销员的促销意识培训，让其明白搞好宝利来钻石的促销活动是互利的，积极主动地融入到宝利来钻石的促销活动中来，做好促销活动的口头宣传。

◍ 中餐厅实习周记

自1996年以来，丽水市学员人数一直保持稳步快速上升趋势，每年以14％—20％的幅度递增，特别是近年来政府对私家车政策的进一步放宽如今小汽车越来越普及。20xx年随着学车年龄的放宽，在大学生中又悄然兴起一股考驾照的热潮。

而目前在这种考驾照热流的冲击下，许多的驾校纷纷涌出，驰骋市场。丽水市目前有32所驾校，驾校市场不断被切碎细分，驾校市场拥挤告急！

在促销执行时间内，在目标地区的知名度达到70%，教学质量取得消费者的普遍认可，对其服务有好感；初步扭转宣传的不利局面；在促销宣传后期适度结合企业形象推出。

鸿运驾校，让您在人生每条道路都能一展‘鸿’图。

1、赞助高校。

赞助高校运动会或文艺晚会，在学生这一庞大群体中树立好的形象。扩大驾校在学校范围的知名度。借此宣传“体验驾车乐趣”活动。

2、“体验驾车乐趣”——试驾，试教活动。

在驾校高峰期来临之前，与市区繁华的商场（百货大楼、联邦百货），饭店（丽水国际大酒店、格林豪森酒店），超市（沃尔玛、世纪联华）等协商，推出消费500元送一张鸿运驾校试训，体验驾车乐趣的抵用卷并附加“鸿运专题活动”邀请函一张。不仅达到互惠互利的双赢的效果，又对鸿运驾校的宣传起到了一定的作用。顾客会觉得像这样有知名度的地方合作的企业应该是值得信赖的，降低了顾客的抵触情绪，比较容易接受。

3、举办专题活动。

介绍并推广下鸿运驾校。活动结束后，向前来的参加的无驾照的人宣传鸿运驾校的高品质高服务，并告诉他们现在当场报名可免收一部分报名费，用此来吸引他们参加驾校培训。

在20xx年促销执行期内，在目标地区的知名度达到70%，考试通过率能达到95%，保证达到100%的美誉度。能抓住每个教学机会，并可拟定下一次销售目标提供基础。

◍ 中餐厅实习周记

1.准时到岗,接受领班的任务分配;

2.负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品;

3.按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作;

4.主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉,及时解答,不能处理的事情要及时向领班汇报;

5.负责餐厅环境、家俱、台面、地面的整洁和卫生清扫工作;

6.积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动,不断提高服务技能技巧;

7.熟悉菜肴、酒水知识,回答客人的.提问;

8.遵守酒店的各项规章制度;

9.熟知餐厅的特色菜点,特别推销品种,作好客人的参谋;

10.完成上级布置的其他各项工作。

◍ 中餐厅实习周记

◍ 中餐厅实习周记

尊敬的领导

您好！

您好！首先感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职报告。

怀着非常复杂的心情写这篇文章。自从我进入餐厅以来，感谢您的指导和对我的信任，我获得了许多机遇和挑战。在餐厅的这段时间里，我学到了很多东西，也积累了一定的经验，对此我很感激。由于我在自己的任务中缺乏能力，最近的任务让我感到力所能及。我想了很久，肯定会递交辞呈。

为了不因我的人才不足影响餐厅的正常经营，更迫切的原因是XX年1月以后要参加计算机等级证书的培训，并且我不能长时间离开工作。 ，所以经过深思熟虑，我决定在 XX 年 1 月之前辞去我在餐厅的角色。我知道这个过程会给您带来一定程度的便利，对此我深表歉意。

感谢您和餐厅所有同事的教导和照顾。在餐厅的经历对我来说非常宝贵。在未来的任何时候，我都会很荣幸成为餐厅的一员。我确信我在餐厅的职业生涯将是我整个职业发展中非常重要的一部分。

祝餐厅总监及所有同事身体健康，工作顺利！

再次对我的离开给餐厅带来的方便表示歉意。同事希望餐厅能理解我自己的做法，考虑并同意我的要求。

此致

致敬！

申请人：

◍ 中餐厅实习周记

5.1“好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”

5.2“好的，我马上就去”

5.3“好的，我马上安排。”

5.4“是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。”

5.5“谢谢您的好意，我们是不收小费的。”

5.6“没关系，这俏矣Ω米龅摹!?

5.7“我明白了。”

◍ 中餐厅实习周记

一、 员工的素质要求

1、仪容的素质要求(参照员工守则要求)

2、礼貌礼仪要求

1) 在酒店任何地方遇到宾客或上司应主动礼让并点头问好。

2) 在公众场所,不得高声谈话和争吵、奔跑。

3) 在服务过程中常用礼貌用语,保持微笑,配合适当的手势为宾客服务。

4) 站立时,身体要端正,挺胸,收腹,眼睛平视,面带微笑,双臂在体前交叉,右手放在左手上。

5) 主动迎客,拉凳让座,如有行李,应协助宾客放好。

6) 宾客呼唤马上回应,如有投诉或疑问一定要回复。

7) 与宾客交谈时要举止温文,垂手恭立,距离约1米,进退有序,事毕要先后退一步,然后再转身离开,以示尊重。

8) 不要旁听客人的谈话,不要随便加入客人谈话。

二、 卫生要求

1、 个人卫生:

1) 做到四勤:勤洗手,剪指甲,理发,勤换工作服。

2) 上班前和大小便后要洗手

3) 头发梳洗干净,女性工作时应化淡妆,并佩带发网,男性不留长发胡须。

4) 不用手指挖鼻孔,抠牙缝、耳朵,不用手摸头发,揉眼睛。

5) 要有健康的意识,定期作身体检查,预防疾病,当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应及时报请上司休假疗养好再上班。

6) 管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康、要为他们创造一些必要的条件,并经常进行检查督促,使个人卫生形成制度。

2、 工作卫生

1) 当班时避免手摸头发或面孔,不能对着食品顾客咳嗽,打喷嚏;不准随地吐痰。不准吸烟。

2) 手指不可接触到食物,亦不可碰触到杯口,刀尖,筷子及汤匙盛汤部分。

3) 服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净,用开水浸烫以减少或消细菌,托盘等工具必须保持清洁。

4) 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。

5) 为使用的餐具和台布要及送回洗洁处清洗,不可摆用。

6) 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶叶和水杯。

7) 收市时注意卫生、牙签、纸巾与杂料应尽力避免掉在地上以造成不雅和增加清洁困难(正确的方法是:先拿开碗碟等文具,用台布包住杂料或用扫子清扫)

3、环境卫生:

要做好环境卫生必须做到“四定”,即定人、定时间、定场、定质量划分工、包干负责。做到处处有人清洁、勤检查、保证时时清洁,要做到市前整理,市后清理、平时小扫、每周大扫,以保证卫生工作经常化、制度化。环境卫生包括的工作很多,我们餐厅经常性要跟的工作是:

★76范文网FW76.Com高赞好文合集:
• 酒店中餐厅工作总结 | 实习周周记 | 实习周记 | 会计实习周周记 | 中餐厅实习周记 | 中餐厅实习周记

1) 厅房、大厅地面要天天打扫,桌椅要随时抹净,门玻璃要经常擦洗,做到四壁无尘、窗明几净、地面清洁、桌椅整洁。

2) 装饰的植物要定时清洁,这往往是留给客人的.“第一印象”。

三、 工作态度

1) 敬业乐业,守时守礼

2) 顾客至上,以客为先

3) 具有团体合作精神,同事之间应互助互勉

4) 乐于听从和执行上级的决定和指令

5) 有责任感,不需监督可独立完成工作

6) 态度温和有礼,做事有始有终

7) 保持发自内心真诚、自然的笑容永驻脸上。

四、摆设要求、标准

1 干净餐具的摆放标准

1)干净餐具要按要求的位置分类摆放

2)放干净餐具的家私柜的柜底要垫上垫布,并要定时更换、清理

3)干净餐具不可以整筛放在地上

2、大厅午、晚市的服务程序及标准:

工作步骤

如何做好

要点提示

附加说明

一、餐前准备

1、检查员工仪容仪表是否整齐、清洁

头发、工号牌、四宝、袜子。

2、认真听餐前的小会,了解当天餐厅供应的品种

例汤、海鲜、甜品、水果、特别介绍、时菜、沽清类

3、餐台摆设见摆台示意图

餐具整齐、干净、摆设统一

餐具有缺口,席巾有洞有污迹不能摆放

4、台椅摆设

台椅干净,横竖对直成图案型

5、订台情况一一重新检查台面的摆设是否按要求 检查餐位与人数是否相同 以订的台将餐椅拉开

6、核对订餐情况,抄好订餐表(咨客) 将菜单和点心卡派给楼面

二、迎接客人

1、领班、服务员站在规定的位置迎接客人。2、咨客站好各处岗位,面带笑容。 站立姿势,轻松自如,两手自然垂下向后,肩平挺胸而立

三、拉凳让座

1、见到客人,咨客应上前两步热情迎客。

面带笑容,用礼貌语言向客人问候,知道客人姓氏,称呼客人的姓氏。 在客人允许的情况下主动接过客人的行李。

2、咨客带客人进入餐厅,该段领班及服务员上前拉椅请座

先女土,后男士。若客人脱外衣,服务员应协助客人将外衣挂在椅背上,并用西装套罩上。 避免菜汁点在客人的外衣上

3、当客人坐下后,徐徐将餐椅移靠餐桌。

◍ 中餐厅实习周记

中餐厅服务员培训有哪些内容呢？下面看看小编为大家带来的中餐厅服务员培训资料，仅供参考~

餐前准备：

1. 开餐前，清理自己负责区域的卫生、准备易耗品、整理仪容仪表，电器设备、灯具的准备（空调、暖风）。了解会员预定情况。注意：根据季节时间调节电器设备、灯具的使用时间。

2. 站位时，站姿标准。注意：不得倚靠墙壁，不能有打哈欠、挖鼻孔等小动作，喝水或打喷嚏时需扭头、侧身、用手遮脸回避客人。

餐中服务：

1． 客到时，行15度鞠躬礼并礼貌问候“你好，欢迎光临！”。注意：会员问候语“**先生，您好，欢迎光临！”

2． 天冷时，客人入坐后为客人点茶，问候客人“天凉了，为您冲壶热茶，我们这里有**茶。”同时撤筷套、翻茶碗。重复客人所点茶水，并将菜谱奉上请客人先自行选菜。为客人开单、冲茶，点菜。

3． 点菜时，要看人下菜碟，根据客人的穿着打扮、言谈举止、判断客人的消费能力针对性的进行推销；注意：不可强卖或欺瞒顾客。

4． 点菜时，应向客人推销本店特色及“新推菜品”，推销桌卡上的推荐酒水，介绍名片盒内的酒店信息，使用手势引导客人。注意：不能用手指提供手势服务。

5． 点菜时，注意：每桌菜品的冷热搭配、荤素搭配、营养搭配、菜量搭配；要向客人说明菜品特色，同时介绍酒店文化、品牌特色。

6． 点完菜时，注意：要重复菜单，询问客人有无忌口及特殊要求；根据迎宾通知的.会员信息，请客人出示优惠卡并在点菜单左上角注明卡号，符合优惠条件的客人在菜单上注明赠送的免费菜品。

7． 点完菜时，要根据客人点的菜品情况，向客人说明上菜时间，请客人对自己的用餐时间及菜品清晰明了。

8． 天冷时，餐中注意：观察客人用餐情况，如客人有感冒迹象,应提供姜汤及相关问候。

9． 点完菜时，注意：向客人说明如需服务，可按服务铃。

10． 上菜时，注意：上菜位置，要语言提示客人避让，注意：不能从客人头顶上菜；不可打断客人的交谈。

11． 餐中，服务员巡台察看上菜情况，10分钟发现开胃碟未上时，及时通知传菜人员提供赠送。注意：上菜顺序，发现问题及时通知传菜调整。发现20分钟未上的菜，须按催菜制度及时到各部进行催菜，并将催菜结果向客人做必要说明。注意：催菜时，需下催菜小票并在各部菜单上注明催菜时间、姓名。

12． 餐中，服务员巡台，菜上齐了应向客人说明并在菜单上注明“齐”，注意：询问客人是否需要加菜、加酒；并祝客人用餐愉快。

13． 餐中客人点西餐意大利面时，应提供叉.勺.辣椒油.芝士粉；注意：其他日.韩餐也应提供相应的服务。

14． 餐中点德国啤酒.红酒.老酒等提供相应的配套服务。

15． 餐中提供加热菜品.特殊酒水的服务时，需下再加工小票并通知各部画单人员。

16． 餐中服务时，添完茶后，茶壶摆台时，壶嘴不能冲向客人，统一位置朝外摆放。

17． 餐中服务时，注意：不论客人在与不在，都应将茶壶盖翻放在桌子上添水，避免弄脏。

18． 餐中服务时，注意：开启易拉罐饮料时，应先擦拭罐口，背向客人打开，提供斟倒服务。

19． 餐中服务时，注意：上餐具或上菜时切忌用手碰到客人就餐接触的位置。

20． 餐中，收拾台面时，不能用手直接抓取污物，注意：必须使用服务夹。

21． 餐中，发现客人有抽烟的举动，注意：应主动提供点烟服务。

22． 餐中，换烟缸时，必须使用1个干净烟缸盖在客用烟缸上，一同取下后，再将新烟缸放在客人桌上，烟嘴必须朝向客人。注意：烟缸内烟头不能超过3个。

23． 餐中，客人要餐巾纸时，应根据人数分发，每人2张。

24． 餐中，主动打开茶壶盖察看是否需要蓄水，及时蓄水为客人杯内添茶、添酒。注意：桌上不能有空杯、空瓶。

25． 餐中在厅面行走时，注意：2人以上必须成列、靠右行走。

26． 餐中，为客人添茶.续酒，抓住机会与客人沟通，征询客人反馈意见，注意：了解客人对菜品、服务等有什么看法。

27． 客人正餐结束时，询问客人是否需要收拾台面，并向客人推荐休闲产品（咖啡.小吃等）。注意：休闲产品的销售，可提高酒水营业额，同时也是变相催单的一种方式。

28． 客人卖单时，提示客人自愿填写反馈意见卡。

29． 餐中服务，撤换空瓶或添茶、添酒时，及时做好二次推销，保证服务于销售相结合。

30． 客人买单时，“唱收唱付”注意：使用收银夹。

31． 客人买单时，所收钱款要在客人面前，进行一次验钞。

32． 客人买单时，不要询问客人是否要发票，如客人提示方可直接开具发票。

33． 客人买单时，向客人介绍店内优惠措施，并为客人办理、发放相关优惠卡。

34． 客人离开时，主动提示客人带好随身物品。行15度鞠躬礼，送客至门口并礼貌问候“谢谢光临!”。注意：检查有无客人遗留物品、有无破损餐具及时通知客人或领班。

餐后收尾：

1． 客人离开后，迅速收拾台面，清理局部卫生，关闭电器设备（空调、暖风）。注意：不可大面积扫地、拖地。

2． 客人离开后，迅速恢复台面，做翻台准备工作。注意：动作要快、翻台后要标准化摆台。

3． 下班时，检查责任区内的电器设备是否关闭；检查责任区内的饰品是否完好；检查责任区的卫生是否合格；检查盘点结果是否有误。

4． 下班时，与同事做好交接工作；询问领班是否有其他工作任务，注意：如酒店无特殊安排，方可打卡、换工装下班。

推荐阅读: 大学生军训周记(优选十一篇) 助教实习报告周记(合集十一篇) 工程认知实习周记（经典十一篇） 公关总监实习周记（经典十一篇） 海外市场实习周记(集锦十一篇) 2025中餐厅营销经理工作总结(实用6篇)

想了解更多【中餐厅实习周记】网的资讯，请访问：中餐厅实习周记

热门标签: 顶岗实习周周记 支教实习周记 实习支教周记 专升本实习周记 顾问实习周记 中医实习周记

文章来源：//www.fw76.com/shixibaogao/161182.html