食品营养学教学计划
发表时间：2025-06-06食品营养学教学计划(范例十六篇)。
作为一位杰出的教职工，时常需要用到教学设计，教学设计是根据课程标准的要求和教学对象的特点，将教学诸要素有序安排，确定合适的教学方案的设想和计划。那么你有了解过教学设计吗？下面是小编为大家整理的《食物的营养》教学设计，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食品营养学教学计划 篇1
一、教学目标
认知目标：了解食物中主要营养物质的种类和功能，掌握营养平衡的基本原则。
技能目标：能够分析食物的营养成分，制定个性化的饮食计划。
情感目标：培养对营养学知识的兴趣，树立健康饮食的价值观。
二、教学重难点
教学重点：食物中主要营养物质的种类、功能及营养平衡的原则。
教学难点：如何根据营养需求选择食物，制定个性化的'饮食计划。
三、教学准备
食物样本、食物营养成分表等教学材料。
多媒体教学资源，包括食物图片、视频等。
四、教学过程
导入新课：通过展示食物样本和营养成分表，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。
知识讲解：详细介绍食物中主要营养物质的种类和功能，以及营养平衡的原则和重要性。
案例分析：选取典型的食物案例，引导学生分析其中的营养成分和营养价值，加深对营养知识的理解。
实践操作：指导学生利用食物营养成分表分析常见食物的营养成分，并尝试制定一份符合自己营养需求的饮食计划。
总结提升：总结本节课的学习内容，强调健康饮食的重要性，并鼓励学生将所学知识应用到日常生活中。
五、教学评价与反馈
通过课堂测验或小组讨论等方式，检查学生对食物中营养物质和营养平衡原则的理解程度。
对学生的饮食计划进行点评和指导，帮助他们完善并优化自己的饮食方案。
六、教学延伸与拓展
布置课外阅读任务，推荐相关营养学书籍或网站，鼓励学生进一步学习营养知识。
开展“健康饮食周”活动，组织学生参与烹饪比赛、营养知识竞赛等，让学生在实践中加深对营养学的理解。
与家长沟通，引导家长关注孩子的饮食健康，共同营造健康的家庭饮食环境。
七、教学反思与改进
反思本节课的教学效果，总结成功经验和不足之处。
针对学生的反馈和表现，调整教学策略和方法，提高教学效果。
不断关注营养学领域的最新研究成果和动态，更新教学内容和方式，保持教学的时效性和前瞻性。
食品营养学教学计划 篇2
活动目标
1、认识有营养的胡萝卜、豆腐、菠菜等食物。
2、懂得合理饮食，在日常生活中做到不挑食，不偏食。
活动准备
录音机、胡萝卜、菠菜等食物
活动过程
一、 激趣导入：
师：小朋友们，营养食物王国的国王邀请我们去做客，在哪里有许多好吃的，你们想不想去?(想去)
师：但请柬上有几个要求，我们能达到要求才能顺利到达。
二、食物营养表达：
(1)老师示范
请同学们拍打节奏，在拍打这条节奏型时要注意附点和空拍，小朋友利用身体的部位感受这条节奏型。
幼儿自由探索用身体感受节奏型。
师：我们完成了营养食物王国国王的`要求。现在可以出发了，
(2)请幼儿说一说四种食物的营养
师：红红的胡萝卜有什么营养呢?
(它含有很多维生素，可以抵御病菌。)
其他事物有什么营养呢?
(3)学唱歌曲。
教师手拿胡萝卜清唱
老师唱，小朋友拍节奏型并说唱。
三、结束：
分组进行演唱，并品尝有营养的食物。
食品营养学教学计划 篇3
培智课程烹饪教学计划
一、引言
在当今社会，烹饪已经成为了一种文化现象和生活方式。人们对于美味佳肴的追求和对食物健康的关注不断提高，从而让烹饪成为了一门热门的技能和兴趣爱好。而培智课程烹饪教学计划，就是基于这样的背景而构建的一套针对烹饪素养和技能提升的计划，旨在帮助学生通过多方位的教学和实践体验，提高自己的烹饪能力和创意水平。
二、课程目标
本课程旨在通过多方位的培训和实践，帮助学员逐步掌握烹饪技能和素养，进一步提高自己的职业竞争力和创意水平。具体而言，本课程的'目标包括以下几个方面：
1、掌握基本烹饪技能和安全卫生知识：通过实践、理论讲解等方式，让学员掌握烹饪的基本技巧和方法，了解卫生安全知识和操作规范。
2、提高烹饪创意水平：通过引导学员开展创意烹饪实践和独立思考，培养学员的设计创新能力和个性化品味。
3、加强团队合作和沟通能力：通过小组实践、点评反馈等方式，引导学员懂得合作、协调和沟通的重要性，进一步提高团队协作能力。
三、课程内容
本课程内容从基础技能的掌握到实践烹饪创意的展现，涵盖了以下几个方面：
1、烹饪基本技能和安全卫生知识：包括如何选购食材、处理食材、操作厨具、烹调技巧、卫生安全知识和操作规范等方面。
2、烹饪实践和体验：包括基础烹饪实践、中西餐和甜点制作等不同领域的实践体验，从简单到复杂、从基础到高级逐渐深入。
3、烹饪设计和创意展现：引导学员开展烹饪设计和创意实践，设计独具特色的美食菜品，并在实践中展现自己的创意和品味。
四、教学方法
本课程将注重实践和体验教学，以小班教学和集中式授课相结合为主要形式，运用多媒体讲解、烹饪演示、实践体验、点评反馈等方式，提供多元化、个性化的教学服务。
1、多媒体讲解和烹饪演示：通过电子屏幕等多媒体设备，对烹饪理论、基础技能和实践操作进行系统讲解和演示。
2、实践体验和点评反馈：利用教育厨房或设备齐全的实验室为学员提供烹饪实践体验，通过点评反馈等方式，让学员对自己的烹饪水平和创意进行深度评估和反思。
3、小组合作和集中式授课：将学员分为小组进行团队合作实践，同时也进行集中式授课，引导学员围绕特定主题进行讨论和交流。
五、培智课程烹饪教学计划的实施
本课程计划采取模块化和分学期培养的方式，共分为两个阶段：
1、基础技能阶段：主要培养学员基本烹饪技能和操作能力，包括4个模块，共计12周的学习时间：
（1）选材、切配基础实践（3周）
（2）简单烹调技巧的操作和实践（3周）
（3）中西餐基本烹调技法和实践（3周）
（4）安全卫生知识和操作规范（3周）
2、创意设计阶段：主要帮助学员提高烹饪创意水平和团队合作能力，包括4个模块，共计16周的学习时间：
（1）中西餐以及甜点的真实实践（4周）
（2）菜品创意设计和实践（4周）
（3）小团队烹饪竞赛和实践（4周）
（4）自主创新和总结（4周）
六、结语
通过培智课程烹饪教学计划的实施，我们将协助同学们掌握烹饪技能和素养，提高自己的烹饪能力和创意水平。同时，我们也希望通过该计划的实施，让学员们在实践中感受到烹饪的乐趣和意义，真正将这项技能和兴趣融入到生活和职业中。
食品营养学教学计划 篇4
《食物中的营养》教学设计
教学目标：
1、通过阅读、交流等方式获取信息，丰富对食物中营养成分的认识，知道食物所含的营养成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
2、通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发学生探究食物中营养成分的浓厚兴趣。
3、感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命的情感。
4、没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。教学重、难点：
知道食物中含有哪些营养成分及其作用。用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。教学准备：
常见食物的主要营养成分记录纸；盘子、一次性杯子（贴好标签）、食用油、棉签、肥肉、镊子、花生、白菜、白纸；土豆、米饭、馒头、胡萝卜、碘酒、胶头滴管；实验记录单；多媒体教学课件。
教学过程：
一、谈话导入：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”知道这句话的意思吗？人每天都要吃食物，为什么？
今天这节课我们一起来探究“食物中的营养”（板书课题）。
二、探究新知
（一）食物含有哪些营养成分
1、关于食物中的营养，你已经知道些什么？
2、关于食物中的营养，你还想知道些什么？怎么解决这些问题呢？（查阅资料、实验等）
3、课件出示问题：
1、食物中含有哪些营养成分？
2、这些营养成分来自哪些食物？
3、食物中的营养成分有什么作用？
4、请大家带着这几个问题认真阅读教材
44、45页。
5、交流汇报。
通过阅读，你知道食物中含有哪些营养成分？（出示幻灯片，完善板书）
谁能说说富含蛋白质的食物有哪些？蛋白质对我们的身体有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻灯片，指名汇报，其他学生补充）
表扬：××同学听得非常专心，这是尊重别人也是会学习的体现，老师建议给他点掌声！补充水的资料：水是人体不可缺少的物质，它能帮助人体传送养分、排泄废物。大部分食物中含有水。
小结：通过刚才的交流，我们知道了食物的营养成分非常丰富，这些营养成分对人体都是必不可少的。
（二）在常吃的食物中，我们能获得哪些营养
1、出示幻灯片：这是我们常吃的一些食物，你能判断出其中主要含有哪些营养成分吗？学生完成表格填写。
2、哪组愿意和大家分享一下你们思考的结果？
表扬：××组组织有序、完成最快、讨论最激烈。学生汇报、展示。
3、仔细观察这张表格，你发现了什么？一种食物含有多种营养成分，有没有一种食物含有所有的营养成分？因此，我们在饮食中要注意——均衡膳食，不能挑食。
（三）辨别食物中的营养成分
1、课上到这里，老师有个小小的礼物要送给大家，我用淀粉液写的。（出示用淀粉液写的“！”，什么也看不到）
别着急，请碘酒来帮忙。（拿出碘酒）什么颜色？将胶头滴管竖直、悬空放于纸的上方，轻轻挤出两滴。
看到什么现象？这个感叹号包含了太多老师想对大家说的话：你们的表现很精彩！同学们个个都是好样的'！
刚才的现象说明淀粉遇到碘酒会——变成蓝色。
你从中得到什么启发？（可以用碘酒来辨别食物中是否含有淀粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出来，想不想亲自找一找它们？先阅读教材46页，了解一下辨别方法。（学生简单介绍辨别方法，师板书）
3、为了更好地完成实验，老师这里还有几点需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示温馨提示）
先做辨别脂肪的实验，完成后组长再领取下一组实验材料。
4、学生实验。
5、你看到了什么现象？说明了什么？
白菜在纸上留下的是油渍吗？它和油渍有什么不同？其他组有需要补充的吗？你在辨别过程中还有哪些发现？
6、通过刚才的实验，我们学会了辨别食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它营养成分，我们还有一种简单的方法——看标签。（出示食物标签）
四、拓展延伸
黑板上还有些问题没有解决，请同学们运用课堂上学到的方法课后继续探究，相信你会有更多的收获！
板书设计：食物中的营养
蛋白质构成人体的主要成分
挤压
脂肪
人体能量的主要来源
糖类
维生素
调节身体机能
矿物质
水传送养分，排泄废物
??
食品营养学教学计划 篇5
活动目标：
1、了解吃各种食物（果冻、鱼、热汤、水果等）时要注意的安全事项，学会正确进食方法。
2、明白吃饭时不包饭和裹饭，细嚼慢咽才有利于健康，不要一边吃一边说话。
3、知道人体需要各种不同的营养。
4、培养良好的卫生习惯。
5、初步了解健康的小常识。
活动准备：
挂图
活动过程：
一、教师通过与幼儿谈话，引出活动主题
1、教师：小朋友，你们平时都爱吃什么东西呢？零食是我们小朋友爱吃的东西，你们都吃过哪些零食呢？
引导幼儿回答。
2、教师：刚刚小朋友都说了很多自己爱吃的零食，那除了零食以外，我们还要吃饭菜，小朋友，你们吃过的饭菜又都有哪些呢？
教师引导幼儿积极回答。
二、引导幼儿了解进食可能遇到的.危险
1、教师：小朋友，你们知道吗？饭菜可口，零食好吃，但是如果我们在吃东西的时候不注意，也会很容易发生危险的哦！
2、教师说一说因为饮食不当而造成不良后果的事例。如：有些孩子因为吃果冻造成窒息，有些小朋友中午把饭含在嘴巴里面睡觉也造成窒息等等。
三、让幼儿自己发现由于进食不当所产生的危险
1、教师：小朋友，现在请你们说说你们在吃东西的时候应该要注意哪些事情呢？
2、教师引导幼儿说一说自己在进餐时有哪些不正确的方式，应该要怎么样做，才能够避免危险的发生。
3、教师小结：吃饭时不能含饭在嘴巴里面，吃鱼的时候应该慢慢吃，防止被鱼刺卡到；汤太烫的话应该等一会儿再喝等等。只要我们在吃饭的时候慢慢吃，多加注意，就不会发生这些危险。
四、出示挂图，进一步了解进食时要注意的安全
1、教师：小朋友，请你们看一看这幅图里面都有什么内容呢？图上面是怎么样提醒我们在进食的时候要注意的事情呢？
2、引导幼儿仔细观察图画，用自己的语言说一说。
3、教师小结：细细滑滑的食物要一小口一小口咬碎以后再咽下，我们在吃水果时要及时吐核，吃有刺的食物时要慢慢吃，过热的食物要等到稍凉以后再吃。
五、教师引导幼儿回顾并总结今天活动的内容，希望幼儿在日常生活中养成良好的习惯，注意进食安全。
食品营养学教学计划 篇6
一、教材分析
课文分三部分：
第一部分介绍食物中的营养成分。
第二部分用实验方法检验成分。
第三部分向学生进行营养卫生教育。
二、学情分析
本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。
三、教学目的
1、通过本课教学，使学生知道成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。
2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。
3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。
四、教学重点、难点
重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。
难点：讲述各种营养成分的作用。
五、教学准备
教师准备：
1、分组实验材料——酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的种子。
2、挂图或投影片——食物中的营养成分。
学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物（以上食物仅供参考，只要包括含淀粉类食物与不含淀粉类食物即可，品种不限，均为少量）。
六、教学过程
（一）导入
1、谈话：你最喜欢吃的食物有哪些？
2、谈话：为什么人每天要吃各种食物？
3、讲述：人所以每天要吃食物，是因为食物中含有人体需要的营养。那么人体需要哪些营养？这些营养有什么作用？它们主要含在哪些食物中？这节课我们就来研究。
（二）新授
1、指导学生认识人体需要的营养
那么食物中含有哪些人体所需要的营养成分呢？
（出示课件）
2、指导学生检验成分
（1）讲解：怎么知道某种食物含有什么营养？有的营养成分可以看出来或尝出来，例如食盐，水。而蛋白质、淀粉、脂肪和维生素，我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道呢？你觉得应该怎么办？
（2）学习检验蛋白质的方法
1.讲述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白质。在支架上挂一根铁丝，将瘦肉、煮熟的蛋白钩在铁丝上，用火烧（先烧瘦肉，再烧蛋白），闻一闻有什么气味。
2.分组实验。
3.汇报实验结果。
4.教师小结：在烧瘦肉和蛋白时，有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味，这是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。
（3）学习检验脂肪的方法
1.讲解：肥肉、花生米和向日葵的种子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白纸上抹，把芝麻、花生、向日葵的种子放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。
2.分组实验。
3.汇报实验结果。
4.教师小结：把含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
（4）学习检验淀粉的方法
1.讲解：下面我们来学习检验淀粉的方法。家里做菜时常用到淀粉，这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。我们用这种淀粉加水，制成淀粉液，装在试管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，将试管摇晃几下，观察有什么现象？
2.演示实验
3.教师小结：实验说明，淀粉遇碘酒可以变成蓝色。这是淀粉特有的性质，我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的淀粉。
（5）检验常见的食物中哪些含有淀粉
1.讲述：下面，我们来检验一下自己带来的这些食物，哪些含有淀粉？（检验萝卜、苹果、土豆等食物时，需要把它们切开再滴碘酒。）
2.分组实验。
3.汇报实验结果。
（6）教师小结：对食物营养成分的检验是一门科学，只有通过实际检验，才能确定各种食物中含有什么营养成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向学生进行营养卫生教育
（1）谈话：对照课本第63页的图说一说，各种营养成分多含在哪些食物中？
（2）讨论：
1有没有哪种食物含有人体需要的全部营养？（没有）
2人体生长发育需要多方面的营养，而没有哪种食物能含有人体需要的全部营养，那么我们吃饭时应该注意什么？（吃多种食物，不偏食。）
3一开始同学们说了很多自己喜欢吃的食物，如果喜欢吃的食物就多吃，不喜欢吃的食物就不吃，这好不好？为什么？
4有人认为吃的营养越多身体越健康，这种说法对不对？为什么？（还可以结合学生实际，补充一些讨论题。）
（3）教师小结：为了保证身体健康，必须注意营养卫生。第一，吃的食物要多样化，合理搭配营养，不偏食，不挑食，不然就会因为缺少某种营养而得病。第二，进食要适量，吃的太少会得营养不良症，吃的太多也会得病，例如肥胖症。
（三）巩固应用
1、讲述：这节课，我们学习了关于的知识
2、提问：
（1）人体需要哪些营养？
（2）怎样检验食物中是否含有蛋白质、脂肪、淀粉？
（四）板书设计
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蛋白质、水、盐类——构成人体的材料
淀粉、脂肪——人体的能源
维生素——增强抵抗力
检验方法：
蛋白质——用火烧 脂肪——划或压 淀粉——滴碘酒
食品营养学教学计划 篇7
【学习目标】
1、举例说出什么是合理营养。
2、应该从哪些方面关注食品安全？
3、尝试运用有关合理营养的知识，为父母设计一份营养午餐。
4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。
【重点难点】
1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；
2、学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。
3、设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。
【知识链接】
俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱，但学生营养不良率却达24%。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是因为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为有误。要想吃好、喝好、长得好，就要关注合理营养与食品安全。
【学习过程】
知识点一：合理营养
A级（1）在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为，午餐的热量为，晚餐的热量为。
A级（2）为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须。
B级（3）富含维生素C的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？
偏食是指只喜欢吃某几种食物的不良习惯，例如有的人只喜欢吃鱼、肉，而不喜欢吃蔬菜。挑食是指就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。我们知道，人体对营养素的需要是多方面的，而任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养素，因此，长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养的缺乏某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。为满足所需要的各种营养物质，理想的做法是，一日三餐，按时进餐，每餐的动、植物性食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。
B级(4)想一想，青少年在长身体的时候，如果偏食或挑食会引起什么后果？B级(5)营养不足，身体就会受到影响，那么营养过多可以吗？为什么？
知识点二：食品安全
（3）一天，小红的妈妈中午有事，不能回来做午饭，妈妈让小红自己到饮食街的快餐厅吃午餐。放学后，小红来到饮食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜欢吃的炸鱼，她就高兴地跑了过去。来到门口，发现脚下一堆垃圾，上面还有苍蝇。抬头一看，李阿姨穿的围裙油腻腻的，一边将食物递给顾客，一边又将钱接过来。这时，一只苍蝇飞到炸鱼上，李阿姨挥挥手将它赶走。前面的顾客买了一段香肠，她让李阿姨帮助切一切，李阿姨顺手放到有青菜的砧板上，在上面切了起来。看到这些，小红离开了李阿姨的快餐店。
请问：小红为什么离开了快餐店？请在相关的句子下画出横线。
【知识拓展】
下面是某同学为自己设计的“一日食谱”：
早餐：小米粥（约100克，含水），面包（约50克）；午餐：馒头一个（约50克）、火腿肠两根（约100克）；晚餐：米饭一份（约100克），青菜一份（约100克）。
通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。
C级（1）(思路分析）食谱中五类食物比例要合适，营养要全面，选择的食物要适合中学生的生长发育需要。
C级（2）根据平衡膳食宝塔和青少年生长发育特点，请你为学校餐厅设计一份学生晚餐食谱。（注意：营养合理、经济实惠）
【归纳小结】
【当堂检测】
1、下列叙述中，正确的是（）
A、早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。
B、已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。
C、饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。
D、不干不净，吃了没病。
2、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的'是（）
A、暴饮暴食后再进行节高强度的体育运动。
B、到药店买减肥药；
C、不食或绝食
D、适当的体育锻炼并合理膳食。
3、关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（）
A、发芽的马铃薯B、在保质期内的袋装食品。
C、剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。
D、尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。
4、青少年长期偏食会变成（）
A、胃、肠炎
B、阑尾炎
C、贫血
D、缺乏某种营养
5、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（）
A、均衡搭配五类食物B、考虑父母的身体状况
C、考虑食物的种类、营养成分、价格
D、以上都对。辨一辨
1、绿色食品就是指绿色的蔬菜。()
2、发芽的马铃薯也可以食用。()
3、青少年应多吃一些含钙、铁、碘多的食物。()
【课后小结】
食品营养学教学计划 篇8
学习目标：
1.说出人体需要的六大营养物质的名称及对人体的作用。
2 说明无机盐和维生素对人体的作用及缺乏症。
重点： 六大营养物质对人体的作用
难点：举例比较不同果蔬中维生素C的含量。
重点难点突破：提供营养缺乏症的图片，让学生对食物中营养成分的作用有直观的感受，在此基础上引导学生自主学习，教师引导总结，得出相关结论。
教学内容：
一、预习提纲 (看谁的收获最多)
(一)食物的营养成分
1、食物中的六大营养物质是其中是人体需求量最多的有机物。
2、是最重要的供能物质， 是备用能源物质， 是构成组织细胞的基本物质，也是人体 、 、生命活动的调节等的物质基础。
3、夜盲症是缺乏 引起的，应多吃 等食物。但植物性食物中不含 ，胡萝卜、玉米中所含的 可以在人体内转化成它。
4 神经炎、脚气病是缺少 ，建议多吃(粗糙、精细 )的米、面。坏血病是缺少 ，建议多吃含__________.它能使____________退色。缺少维生素D时，儿童会患 ，成人患 。维生素D能促进小肠对_____、_____的吸收.
5、水是构成细胞的重要成分，水占人体体重的 ，在 、 等方面都有重要作用。
6、无机盐是构成组织的原料，在无机盐中， 是构成牙齿和骨骼的重要成分， 缺少时儿童易患 病，中老年人易患 症。 是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患 。 是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患 ，俗称 ___________病。
二 师生探究(动手动脑共提高)
1、青春期的青少年生长发育速度较快，营养学专家建议青少年适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品，为什么?
2、天气炎热和激烈运动时，大量出汗以后，是喝清凉的饮料还是淡盐水，为什么?
3.世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么?
三 总结：
四 当堂达标 (检测你自己)
1.在我们的食物中主要有六类营养成分，其中既能给我们的生命活动提供能量，又是组织细胞构成物质的是( )
A水、无机盐、蛋白质 B维生素、糖类、蛋白质
C糖类、蛋白质、脂肪 D维生素、水、糖类
2.构成组织细胞的基本物质是( )
A蛋白质 B糖类 C甘油 D水
3.人体生命活动所需要的能量主要来自 ( )
A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素
4.防止夜盲症和骨质疏松症的.最佳食物是 ()
A.胡萝卜
B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜
D.标准面粉
5.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是()
A.钙片，鱼肝油 B.钙片 C.钙片，葡萄糖 D.钙片，生长激素
6、连线找朋友
①维生素A a 神经炎、脚气病
②维生素B b 夜盲症、干眼病
③维生素C c 骨质疏松症
④钙 d 贫血
⑤铁 e 地方性甲状腺肿
⑥碘 f 坏血病
五 中考链接
1.小新同学最近刷牙时经常牙龈出血，应多吃一些富含哪种维生素丰富的食物( )
A.维生素A B.维生素E C.维生素C D.维生素D
2.小强没有吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量?( )
A 鸡蛋 B 牛奶 C 花生 D巧克力
3.《齐鲁晚报》刊登一副大头娃娃的照片，患儿是一个不满4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大，脸肿的症状。就此图的因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项( )
A 蛋白质是构成人体的基本组织
B人体的生长发育离不开蛋白质
C组织细胞的更新离不开蛋白质
D蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要功能物质
4.如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是( )
A大骨汤、红薯、 白菜 B鸡蛋、鲜血、猪肝
C海带、紫菜、胡萝卜 D肥肉、土豆、冬瓜
5.人体一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素A就可能患( )
A夜盲症 B佝偻病 C坏血病 D贫血
6.抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚眼睛看不清东西，应给志愿军提供下列哪些食品( )
A动物肝脏和萝卜 B大米和白酒
C黄瓜和西红柿 D鸡、鱼、肉、蛋
7.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是( )
A维生素、无机盐 B蛋白质、水
C水、蛋白质 D糖类、水
8.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方，其中最科学的一组是( )
A钙片、生长激素 B钙片、鱼肝油
C钙片、葡萄糖 D钙片
9.和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为( )
A维生素A可以由其他物质代替
B植物性食物也会有维生素A
C新鲜水果中也含有维生素A
D有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A
食品营养学教学计划 篇9
【活动目标】
1、观察营养宝塔，初步了解合理的饮食结构。
2、通过谈话和交流，知道不能偏食，要少吃甜食和油炸食品。
3、乐意向同伴介绍自己的营养餐。
4、初步了解健康的小常识。
5、知道人体需要各种不同的营养。
【活动过程】
一、游戏导入：
1、教师与幼儿互动谈话，导入游戏。
师：小朋友，今天早晨你们吃了什么早餐？你们最喜欢吃什么？……现在，老师这里有许多好吃的东西，都画在了纸上，你喜欢什么就可以到老师这里随便拿。
2、幼儿自由上台拿小纸片。
3、教师引导幼儿说说自己都拿了哪些食物。
4、教师小结，提出疑惑。
小朋友们喜欢吃的`东西真多，有的也是老师喜欢吃的，那你们知道这些东西吃了合适吗？哪些东西应该多吃？哪些东西又应该少吃呢？
二、营养大学堂。
1、观察营养宝塔。
（出示挂图）引导幼儿看营养结构图。
2、互动交流：
--老师：谁能告诉大家我们每天吃的最多的应该是什么？（米饭、馒头、面包和面条，还有玉米等）
--老师：的确，这些粮食做的食物可以让我们长力气。那么，吃的第二多的是什么？（蔬菜、水果）
--老师：比蔬菜、水果吃得少一些的是什么？（牛奶、鸡蛋、鱼、肉……）
--老师：吃得最少的又应该是什么？（巧克力这样的甜食和一些油炸的食品。）老师还要告诉大家我们每天吃东西也要讲规律。也就是"早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少"。
三、我的营养食谱。
1、设计一张营养食谱，向同伴介绍。
2、选择几份典型的食谱，引导幼儿讨论他们设计得是否合理，是否有利于健康。经讨论合格的食谱教师盖上"健康印章"。
食品营养学教学计划 篇10
一、教学目标
使学生能够列举并解释食物中的基本营养物质及其作用。
培养学生的观察力，学会从食物的外观、口感等特征推测其营养成分。
激发学生的创新思维，鼓励他们设计个性化的健康食谱。
二、教学内容
食物中基本营养物质的种类与作用。
观察食物特征推测营养成分。
设计个性化健康食谱。
三、教学过程
导入：展示不同种类的食物，让学生观察并讨论它们的特点，引出教学内容。
知识讲解：介绍食物中基本营养物质的种类及其作用，引导学生理解营养与健康的关系。
观察实践：指导学生观察食物的外观、口感等特征，尝试推测其营养成分，并进行讨论和验证。
创新设计：鼓励学生根据自己的口味和营养需求，设计个性化的健康食谱，并进行分享和交流。
总结提升：教师总结学生的'观察和设计成果，强调营养与健康的重要性，并鼓励学生在日常生活中实践健康饮食。
四、作业布置
要求学生根据自己的健康需求，设计一周的健康饮食计划，并记录下来实施情况。
五、教学反思
通过观察实践和创新设计等活动，学生对食物中的营养物质有了更直观的认识，也提高了他们的创新能力和实践能力。同时，也让他们更加关注自己的饮食健康，树立了正确的饮食观念。
食品营养学教学计划 篇11
培智课程烹饪教学计划
随着人们生活水平的提高，烹饪逐渐成为了一项时尚的艺术，越来越多的人开始对烹饪技巧和食谱进行学习和探索。为了满足广大学生对烹饪技能的需求，培智课程推出了烹饪教学计划，以帮助学生掌握基本的烹饪技巧和食谱知识。
教学目标
1、学习基本烹饪技巧：切菜、调味、蒸煮、炸、煮、烘焙等。
2、掌握各类菜肴的制作方法，并了解不同的菜系特点。
3、培养学生的口味鉴赏能力，提高他们对食材的选择和使用能力。
教学内容
一、基础烹饪技能训练
1、食材的选择与储存
2、刀工基本技巧的练习
3、热力学基础
4、烹饪器具的使用方法
5、调味基础及其影响因素
二、菜肴制作
1、中式菜肴基础
2、西式菜肴基础
3、烤箱基础使用及食谱制作
4、烹饪中的卫生与安全
三、烘焙、甜点制作
1、烘焙基础
2、蛋糕、面包、饼干等点心制作
3、崭新口感：主食的'变化
4、新颖口感：冰激凌制作
教学方式
1、高清视频教学：课程将采用高清视频教学的方式进行，让学生更加直观地了解烹饪过程和技能细节。
2、线上直播教学：每次课程结束后，会安排直播课堂进行学习巩固和优化。
3、创新设计教学：定期开展互动烹饪课程，让学生动手亲身感受烹饪的乐趣。
教学成果
1、让学生充分了解烹饪基础知识和技能，使其对烹饪产生浓厚兴趣，促进学生发展全面。
2、巩固学生厨艺基础，使其熟练掌握菜肴的烹饪技能和食谱知识。
3、让学生深入了解西方饮食文化和中西餐文化的异同，增强文化交流和融合，培养学生文化素养。
总之，培智课程的烹饪教学计划，利用交互式教学的方式，通过课程视频、互动直播和创新教学等多种形式，让学生掌握烹饪技巧与美食知识，提升其烹饪技能、口味鉴赏能力和文化素养，使其在未来的饮食生活中更加丰富多样、品味高雅。
食品营养学教学计划 篇12
一、教学目的
1、使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。
2、使学生初步学会用实验的方法检验食物的营养成分。
3、向学生进行营养卫生教育。
二、教学准备
1、分组材料：酒精灯、火柴、碘酒、瘦肉、熟蛋白、花生、黄瓜。
2、投影片：食物中的营养。
三、教学过程
（一）导入新课
1、谈话：我们都长有一张嘴。嘴有什么用？（说话、吃饭）
2、人每天都吃东西，一天要三次，这是为什么？（食物含有人体需要的很多营养）
（二）学习新课
1、介绍食物的营养成分
（1）你知道食物中含有哪些营养吗？
（学生知道几个说几个，老师适时加以补充，板书。）
（2）出示幻灯，小结：食物中含有蛋白质、水、盐、脂肪、淀粉和维生素。
讲解它们的作用。（同书）
2、用实验方法检验食物的营养
（1）谈话：人们为了营养配餐，营养均衡，往往要知道食物中的营养成分，你有办法吗？
（2）汇报：食物中有水可以看出来，通过尝可以知道食物中是否含有盐。
（3）检验蛋白质。
像水、盐可以直接知道而有些必须要用实验方法，下面我们用实验的方法检验蛋白质。
①讲要求：检验前要用碘酒消毒。用铁丝插住，直接烧。闻气味。
②提问：闻到什么了？
③小结：告诉你们，你们闻到的气味就是蛋白质烧焦的气味。用火烧可以检验蛋白质是否存在。你在什么地方也闻到过？这告诉我们什么？
羊肉内也有蛋白质，烤羊肉串时能闻到这样的.气味。
（补充）留下的碳状物是盐类，食物中的盐是多种的。
（4）检验脂肪。
①像刚才那样消毒。
②放在白纸上压，留下什么？
③比较油迹像水迹一样吗？
④小结：用手压，油会留花白纸上，这和水不同，用这种方法可以检验脂肪的存在。
（5）检验淀粉。
①淀粉实验，试管内放的是淀粉，滴入碘酒，观察。
②汇报
（6）小结：我们用实验的方法分别检验蛋白质、脂肪和淀粉，你能再说说方法吗？
（7）综合应用。
谈话：老师在盘子中准备了很多食物，请同学们按照刚才步骤方法去检验它们的营养成分。
学生检验。
3、营养卫生教育
（1）（出示幻灯）根据幻灯，根据你刚才的实验，告诉老师有没有一种食物包含所有的营养成分？
（2）你能谈谈你平时吃饭的情况？
（3）另外还要注意吃饭要适量。
食品营养学教学计划 篇13
活动目标：
1、认识几种常见蔬菜的名称及特征。
2、初步了解蔬菜的营养价值，知道多吃蔬菜对身体有益。
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3、初步养成不挑食的良好习惯。
活动准备：
多媒体课件 芹菜、萝卜、香菇、大蒜的实物 布置小兔的“菜园” 小兔头饰 红、黄、白、绿色的篮子各一个 “锅”
活动过程：
一、情景导入：
播放课件（哭的声音）：“是谁在哭呢？它为什么会哭？”
引出前半段儿歌：“小黑小黑真爱吃，爱吃肉骨头，爱吃火腿肠，就是不爱吃蔬菜。吃得太饱了，肚子胀胀的，小黑真是好难受。哎呀呀，怎么办？”
二、认识几种常见蔬菜
师：“小黑（小黑狗）这么难受，该怎么办呢？（引导幼儿主动帮助别人）听说小白（小白兔）的身体很健康，从来都不生病的，我们去问问小白吧！
小白（由另一名教师戴头饰扮演）：小黑只吃肉不吃菜，大便不了，当然会肚子疼。“我呀，最爱吃蔬菜，什么样的蔬菜我都爱吃，所以，我的身体棒棒的，从来都不生病。我还自己种了好多新鲜的蔬菜呢，带你们到我的菜园参观一下吧！”
出示小白的“菜园”（摆上许多芹菜、胡萝卜、香菇、大蒜的实物）
师：“哇！小白种的菜真多呀，让我们来看一下都有哪些菜吧？”（引导幼儿说出这四种蔬菜的名称并通过多种感观感知蔬菜的外形及特征）
1、芹菜：看一看它的颜色（绿绿的）、摸摸它的身体（软软的）、颜色（橘红的）
2、胡萝卜：看一看它的形状（长长的、尖尖的）、摸一摸它的身体（光光的）
3、香茹：看一看它的形状（像雨伞）、闻一闻它的味道（香香的）
4、大蒜：看一看它的形状（圆圆的）、闻一闻它的味道（辣辣的）、掰开看一看（一瓣一瓣的`）
三、了解蔬菜的营养价值
师：“就吃这些小小的蔬菜，身体就会棒棒的吗？”（疑惑的口气）
小白：“别看它们长得不起眼，但它们的本领可大了
1、芹菜：小朋友多吃芹菜，就可以天天大便了，也不会像小黑一样肚子疼
2、胡萝卜：小朋友们多吃胡萝卜，眼睛就会变得更亮了
3、香菇：香菇的营养更加丰富，吃了身体会变得更健康
4、蒜头：蒜头的味道虽然闻着有点辣，但是可以炒着吃、拌着吃，吃了它会把我们身体里的病菌全部杀死。增强抵抗力，少生病。
四、帮小黑摘蔬菜
师：“蔬菜这么有营养，我们赶紧摘一些送给小黑吧！”请把能帮助我们大便的蔬菜放在绿色篮子里，把对眼睛好的蔬菜放在红色篮子里，把能让身体变得更健康的蔬菜放在白色篮子里，把能杀死病菌的蔬菜放在黄色篮子里。（巩固对蔬菜营养价值的了解）
五、给小黑送蔬菜
师：“我们现在和小白一起把摘到的蔬菜送给小黑吧，引出后半段儿歌：
“我和小白来帮忙，拿了芹菜胡萝卜，拿了香菜和大蒜，绿色蔬菜助消化，常吃它们才健康。”
六、为小黑做菜（巩固记忆四种蔬菜的名称及外形特征）
现在我们和小白一起来给小黑做一道好吃的菜吧！”
请把芹菜（胡萝卜、香菇、大蒜）放进锅里来：“炒、炒、炒芹菜（胡萝卜、香菇、大蒜），炒好芹菜（胡萝卜、香菇、大蒜）出锅了！
小黑：“你们做得菜真好吃，我已经全部吃光了谢谢你们！”过了一会，小黑大便了，肚子也不疼了。
小结：“小朋友们，蔬菜这么有营养，本领这么大，你们一定要多吃蔬菜噢，这样你们的身体才会棒棒的。”
七、活动延伸
现在让我们和小黑、小白一起到外面做游戏吧！
食品营养学教学计划 篇14
《食物中的营养》教学设计
浙江省瑞安市塘下镇中心小学
吴一锚
【教材简析】
《食物中的营养》是四年级上册《呼吸与消化》单元的第5课。本课教学是在学生分析、整理一天的食物，发现我们人类饮食特征“杂”之后，基于“为什么吃多种食物，会给我们身体带来好处”而展开的。本课教学以检测食物中的营养为主轴，要求学生通过检测食物中的营养，发现每一种食物都不包括我们人体所需要的所有营养，从而体会到每天吃多种食物的意义，并为后面将要进行的均衡营养搭配的研究做铺垫。
本课分三部分。第一部分为“聚焦”环节，通过回顾上节课的学习发现：我们每天要食用种类丰富的食物，提问学生：“这会给我们身体带来什么好处？”以此暴露学生的前概念，实现思维的聚焦。第二部分为“探索”环节，通过动手检测与资料阅读的方式辨别常见食物中的主要营养成分，从而为聚焦环节的问题寻找依据，同时又能更深入地了解食物、营养以及食物与健康之间的关系。第三部分为“研讨”环节，在经历实验检测、资料阅读并形成自身对营养相关认识的前提下，学生围绕着“丰富的食物给我们提供了什么”“有没有一种食物含有所有的营养成分？”“我们如何简单地辨别食物中的营养成分”等问题进行交流、分享观点，最终达成共识。通过研讨，学生会认识到面对丰富的食物也就是面对丰富的营养，这也将学生对饮食的认识从“食物”上升到“营养”。
【学生分析】
对于学生来说，“营养”一词是非常熟悉的，在日常生活中会经常听到和讲述，但他们对营养的认识却比较浅显，主要体现在以下几方面：
1.
在营养与健康关系的认识上，四年级学生较多地停留在“营养让身体有益”，如在访谈调查中发现，大多数学生认为营养会让我们长得更强壮、更高、更健康。
2.
在营养的来源方面，学生的认知还停留在“知道食物中有营养，而有什么营养却不知道”，“为了获得更多的营养，要多吃饭，多吃菜”。
3.
对营养的辨别方面，学生几乎一片空白：虽然在一些食品包装上有相关的信息，但学生也没有关注过，此方面的知识主要依靠家长介绍。
【教学目标】
科学概念目标
l
人体所需要的营养是从食物中得到的。
l
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
l
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
科学探究目标
l
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
l
通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
科学态度目标
l
在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。
l
在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的研究态度。
科学、技术、社会与环境目标
l
认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。
【教学重难点】
1.
知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。
2.
能辨别食物中的营养成分。
【教学准备】
为学生准备：上节课使用的“一天的食物”记录卡；蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子；学生活动手册等。
教师准备：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管1支、小量筒2个、豆腐（糊状）1份、肥肉（糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的营养成相关资料、课件等。
【教学过程】
一、聚焦
1.
播放学生平时常吃的多种食物的图片。
提问：“请大家想一想，为什么要吃这么多种类的食物？”
根据学生的回答，引导学生关注食物中有哪些营养，以及各种营养对人体有什么影响及作用。
2.
聚焦主题：食物中到底有哪些营养？
设计意图：通过上节课的学习，教师引导学生快速形成认知冲突，聚焦本节课的研究主题——食物中的营养。
二、探索
（一）辨别食物中的营养
食物中的营养我们是无法直接看到的，而科学家们为了了解食物中的营养，往往会采用实验的方法。接下来，我们就向科学家学习，用实验的方法检测食物中的两种营养成分——淀粉和脂肪。
1.
学习辨别淀粉和脂肪的方法。
（1）学习检测淀粉的方法。
知识介绍：淀粉是糖类的一种，能给我们的生命活动提供能量。淀粉遇到碘酒会产生蓝色新物质，它的这个特点可以用来检测食物中有没有淀粉。
实验方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变成蓝色。若食物变成蓝色，则说明食物中含有淀粉。同时，颜色越深，说明淀粉含量越高；颜色越浅，则淀粉含量越低。
（2）学习检测脂肪的方法。
知识介绍：脂肪也是一种能给我们生命活动提供能量的物质，食物中很多脂肪以油的形式存在。
实验方法：①先用棉花签沾少量食用油涂抹在纸上，如果出现的油迹不会消失，说明食物中存在脂肪。②再将其他食物涂抹在纸上，将留下的`痕迹与食用油的油迹做比较。如果接近，就说明这个食物中也含有丰富的脂肪。
设计意图：以图文形式介绍辨别淀粉与脂肪的方法，帮助学生降低理解难度；同时还加入了原理介绍，引导学生认识：无论选择哪一种研究方法，都是有一定科学依据的，从而树立并培养学生严谨的科学态度。
2.
辨别食物中的淀粉和脂肪。
（1）活动：利用所学方法对食物进行检测，辨别其中的营养物质。
（2）要求：小组合作，用所学方法逐一检测；仔细观察，如实记录。
检测的食物
检测到的现象
检测结果
（主要营养成分）
有油渍
变蓝色或蓝紫色
脂肪
淀粉
食用油
花生
肥肉
馒头
淀粉糊
土豆
（3）学生活动，教师适时进行指导。
3.
交流研讨。
（1）哪些食物的主要成分为淀粉，哪些食物的主要成分为脂肪？
（2）教师积极评价学生的实践研究活动。
（3）延伸：食物中有多种营养，除了淀粉所属的糖类以及脂肪外，还有许多其他营养，需要用不同的方法进行检测，如蛋白质用“双缩脲试剂”进行检测。
（4）教师现场演示利用双缩脲试剂辨别蛋白质的实验，以蛋清为例。
检测方法：
a)
用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。
b)
将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。
c)
再用滴管往试管中加入3～4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。
设计意图：引导学生认识每一种营养的发现与辨别都需要特殊的方法。通过实验演示辨别检测蛋白质的方法，拓宽学生的知识视野。
（二）认识食物中的营养
通过实验检测，我们了解了一些食物中的主要营养成分，在生活中还可以通过上网查资料或者直接查看食品包装上“营养成分表”来了解食物的营养成分。
1.
借助营养成分表认识食物中的营养，找一找“食品营养成分表”里都有哪些营养。
教师出示多张营养成分表，学生观察。
2.
学生汇报，教师概括并介绍主要的营养成分。
从食物中可以获得多种营养，主要为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水等，它们各自有不同的作用。
蛋白质：构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。
（豆类、家禽类、肉类、水产类、蛋类、内脏……）
脂肪：人体能量的主要来源。
（油类、巧克力、鸡蛋、鸭蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）
糖类：人体能量的主要来源。
（大米、面条、苹果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……
）
维生素：调节身体机能的作用。（蔬菜、水果……）
矿物质：调节身体机能的作用。（蔬菜、水果、食盐、海带、木耳……）
水：人对水的需要仅次于氧气。
设计意图：从营养的辨别、营养的种类以及营养的来源等角度，丰富学生对营养的认识。
三、研讨
1.
从食物中能获得哪些营养？
通过学习，同学们对于营养有了很多新的认识。现在，我们来看上节课记录的自己一天的食物。仔细分析从一天的食物中，你都获得了哪些营养？
（1）学生分析自己一天食物中的营养。
（2）引导交流。
①丰富的食物为我们提供了哪些营养？
②我们每天为什么要吃那么多种类的食物？
预设：从多种不同的食物中能获得不同的营养，让我们身体健康成长。
设计意图：从上节课记录的“一天的食物”入手，引导学生根据对营养的认识，了解自己从一天的食物中所获得的营养，帮助学生将食物与营养进行一一对应，明确食物与营养之间的联系。
2.
是否存在含有所有营养的食物？
我们每天吃多种食物的目的是为了获得多种营养。有没有一种食物包含了多种不同的营养呢？这样，我们每天只吃一种食物，就可以获得身体需要的所有营养。
预设：没有。
3.
营养是否越多越好？
（1）我们正在长身体，每天都需要各种各样的营养。是不是营养越多越好呢？（学生自由发表自己的观点）
（2）布置任务、课后实践。
请同学们课后上网查阅资料或向家长咨询：“我们在生长发育的过程中，哪些营养需要得多，哪些营养需要得少？”并将结果记录在科学记录本上。
设计意图：引导学生从“是否有全能的食物”和“我们对营养的需求”两个角度展开思路，为下一节的教学活动做铺垫。
食品营养学教学计划 篇15
设计意图
幼儿在日常生活中对食物有挑食的情况，对各种食品的营养价值不大了解。我们希望能通过该活动，提高幼儿对各色食品的认识，懂得应该均衡饮食身体才健康。
活动目标
1、积极参与健康教育活动，提高饮食安全意识与合作能力。
2、能按颜色和“食物金字塔”种类标记对常见的“五色食品”进行二级分类，知道应均衡饮食身体才健康。
3、能根据“五色食品”的名称和种类进行歌曲改编活动，提高发散性思维能力与集体合作性表演能力。
4、了解吃饭对身体健康的影响，能按时吃饭，不挑食。
5、知道人体需要各种不同的营养。
重点难点
1、按颜色和“食物金字塔”种类标记对常见的“五色食品”进行二级分类。
2、根据“五色食品”的名称和种类进行歌曲改编活动。
活动准备
1、材料准备：“五色食品”的实物和操作图片，“米面类、蔬菜类、水果类、肉类、蛋奶类、零食类”等分类卡、“五色”标记卡，“健康小博士”头饰，“健康快车”标记。
2、环境准备：“食物金字塔”的布置(五座)
3、知识准备：知道红、黄、绿、黑、白等常见的“五色食品”名称，熟悉歌曲《叫卖小调》。
活动过程
1、“健康小博士”(老师扮演)欢迎大家乘坐“健康快车”，一起进行“健康知识大竞赛”。(幼儿开火车入场)
2、分类游戏：“食物金字塔”真有用。
出示“食物金字塔”，请幼儿为“食物金字塔”的各层次添加种类牌，巩固对人体对“食物金字塔”各类食物需要量逐层递减关系的认识。
3、分类游戏：五色食品大聚会。
(1)分类操作：出示食物种类分类卡、“五色”标记卡，请幼儿看标记，对五色食物卡片进行二级分类。
(2)讨论：请幼儿分别说出“五色”食品的.主要名称、种类和营养价值。
4、音乐游戏：五色食品营养好。
(1)“健康小博士”邀请和大家一起表演歌曲《叫卖小调》。
(2)“健康小博士”出难题：请大家把歌曲《叫卖小调》改编成歌曲《五色食品营养好》，把歌词改编成叫卖五种不同颜色食品。请幼儿自由选择分成五组，一组负责编一种颜色的食品歌词。
幼儿自由分组在已经分类好的“五色”食物金字塔前边操作边改编歌词进行歌曲表演。教师到各组做引导，提示幼儿运用不同的食物改编歌词，并进行合作性表演。
(3)请每组幼儿边操作食物卡片边表演本组改编的歌曲。
(4)看“健康小博士”指挥，集体表演歌曲《五色食品营养好》。
(5)“健康小博士”与大家共同小结各色食品的营养，巩固对均衡饮食的认识。
活动反思
活动内容与幼儿日常生活、饮食健康紧密相连，幼儿始终能积极投入。在家园、师生的共同努力下，大家收集了许多生活中常见的“五色食品”实物与操作卡片，并在生活中了解五色食品的营养知识，为本次活动提供了良好的物质基础和知识基础。
活动中，我们设置了二级分类游戏，与幼儿共同在游戏中把常见实物进行分类，构建成了“食物金字塔”，了解了各类食物层次关系，加深了人体对米面、蔬菜与水果、牛奶与肉类、零食(包括糖类、快餐等)的需要量有一个逐层递减关系的认识，应按时吃好每顿饭，多吃蔬菜、水果，少吃糖果和快餐。进一步深化对“食物金字塔”的认识。
我们根据各色食品的分类和幼儿共同进行歌曲改编游戏，幼儿尝试在分组合作中进行歌词改编与表演，巩固了对五色食品种类、用途和营养价值的认识，幼儿还和老师、同伴一起表演了改编歌曲《五色食品营养好》，提高了思维能力与集体合作性表演能力，大家都决心在日常生活中多关心和食用有营养的食物，做个健康好孩子。
食品营养学教学计划 篇16
教学目标
1、使学生知道人的食物中包含蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等营养成分。
2、使学生初步学会分析食物主要成分的实验方法。并运用这些方法检验食物的营养成分。
3、对学生进行营养保健方面的教育。
教学准备
1、酒精灯、火柴、碘酒、滴管、镊子
2、馒头、土豆、熟鸡蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每种食物均切三等份）
3、学生四人一组
教学过程
一、创设情境、导入新课
（1）老师给大家带来了丰盛的食品，你们想吃什么？
（2）我们每天为什么要吃各种食物 过渡；那么人体需要食物中的哪些营养成分？不同的食物含有的营养成分相同吗？
这节课我们就来共同研究食物的营养（板书课题）
二、引导学生认识、研究食物的主要成分
1、你知道食物中含有哪些人体所需的营养成分？
2、让学生知道主要营养成分的作用
过渡：我们怎么知道食物中含有各种营养成分，有的可以看出来或尝出来，如食盐、水、而蛋白质、脂肪、淀粉我们既看不出来也尝不出来，可以用简便的方法来检验。
3、师生合作探究、检验主要营养成分的方法。
演示1：煮熟的鸡蛋蛋白的主要成分是蛋白质，演示在酒精灯上烧，让学生闻闻是什么气味？（类似烧头发的味道）这是蛋白质燃烧的特有的气味，我们可以烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。
演示2；测眼力，辨脂肪，看谁的辨认能力强？
演示把肥肉放在纸上压，让学生观察纸上有什么？摸摸有什么感觉？（让学生知道油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光，我们用按、压的方法检验食物中是否含有较多的脂肪。
演示3：老师给大家表演一个小魔术，大家想不想看？ 出示淀粉液写的字，让学生观察，立即用刷子沾碘酒一刷，让学生思考，这是什么原因呢？
小结：我用淀粉液写字，然后沾碘酒在上面一刷，就变成蓝黑色，这是淀粉特有的性质，我们在食物中滴碘酒如果变成蓝黑色就说明食物中含有较多的淀粉。
4、检验食物的主要营养成分。
1）、运用学习的检验方法，分组检验我们常吃的食物主要含有哪些营养成分？实验前有两点说明：
（1）先讨论实验方案，再进行实验。
（2）大家在做实验时要分工合作，认真观察，填好学习记录卡。
2）、分组实验
3）、汇报结果
4）、指导分析记录卡 通过刚才的实验事实说明了什么？
三、营养保健教育
1、那么，我们今后饮食应注意什么？（指名说）
2、如果我们挑食、偏食就会带来不良后果
3、为了让同学们在饮食上合理搭配，专家特意向我们介绍了有关食物营养方面的知识，请大家一起看看。
4、为了促进大家身体健康，老师给大家编了一首营养歌，我们用找朋友的旋律一起唱一唱。
鱼呀，虾呀味道鲜，青菜豆腐也不赖，各种营养都需要，身体才能长得棒，学习活动有精神
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